为什么慕斯条放朗姆酒:巧克力慕斯放朗姆酒的原因

作者:趣美酒
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发布时间:2021-07-06 07:36:16 阅读:12 点赞:0

为什么慕斯条放朗姆酒:巧克力慕斯放朗姆酒的原因

慕斯条放朗姆酒的酒精度一般在42-43度之间(注意,不同的酒度数不一样,口感也会有差异)。不同的酒精度数也不一样,最低的不过24度。

1、慕斯条的制作材料:淡奶油120ml,糖粉25g,蛋黄1个,朗姆酒适量,细砂糖120g,吉利丁片1片

2、先将吉利丁片放入搅拌杯中,加入朗姆酒搅拌均匀,再加入朗姆酒。

3、再将朗姆酒倒入打发好的淡奶油中,再加入蛋黄搅拌均匀。

4、最后加入朗姆酒继续搅拌均匀即可。

慕斯的主要成分:慕斯粉50%,蛋白200克,糖粉300g,吉利丁片80克,朗姆酒85%,朗姆酒75%,水75%,朗姆酒75%,柠檬酸1%,酒精5%,糖1%。

5、在搅拌时用蛋白将蛋白打散,加入剩余的蛋黄中,搅拌均匀,将吉利丁片放入蛋黄中,并用打蛋器搅拌至蛋白霜起泡,再加入少量的糖,搅拌均匀,将朗姆酒与蛋白糊分别倒入剩余的蛋白中,搅拌均匀,最后加入剩余的蛋白糊拌匀,静静地放在冰箱中冷藏至凝固

6、将蛋白霜和糖粉倒入慕斯盘中,倒至蛋白霜上,用刮刀翻拌一下,将慕斯液倒回蛋白霜上,翻拌均匀,再倒上朗姆酒拌匀,再放到冰箱冷藏24小时

7、取一张戚风蛋糕膜,放入预热好的烤箱烘烤175~20分钟,再取出冷藏20分钟,蛋糕表面刷一层蛋白霜。

8、取出蛋糕,切开后切小块,放在冰箱中冷藏4~5小时后取出,再切开即可食用。

巧克力慕斯放朗姆酒的原因

1、朗姆酒是如何酿制的?

朗姆酒,是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴,口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏而成。根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒可以被分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等,含酒精38%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。根据风味特征,可将朗姆酒分为:浓香型、轻香型、

*浓香型:首先将甘蔗糖澄清,再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌,发酵10天以上,用壶式锅间歇蒸馏,得86%左右的无色原朗姆酒,在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。*轻香型:甘蔗糖只加酵母,发酵期短,塔式连续蒸馏,产出95%度的原酒,贮存勾兑,成浅黄色到金黄色的成品酒,以古巴朗姆为代表。

2、朗姆酒的产地

朗姆酒,是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,也称为“兰姆酒、蓝姆酒”。原产地在古巴,口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒的品种很多,产地也很广。主要的品牌有:老姆可汗、牙买加、蓝天、白山。朗姆酒是否加其它水果,如柠檬、蓝莓、蓝山等,要看是否加冰,有没有颜色。如果是加其它水果,朗姆酒可能是加水果汁,有时候加入一些水果成分,有时候加入水果汁的颜色也可能不同。

3、朗姆酒在生产工艺上,分为:

生产用甘蔗汁、白兰地和朗姆酒。甘蔗汁经过发酵、蒸馏,可以得到带有颜色的成品酒。

4、朗姆酒的制作过程

朗姆酒的制作过程与白兰地基本相同。酿制朗姆酒的原料为甘蔗糖蜜,先制成糖蜜,然后再经发酵、蒸馏,在橡木桶中储存两年以上而成。其酒液呈金黄色,具有浓烈的香味,酒度一般在40度左右。

5、白兰地的饮用方法

朗姆酒是由制糖业的先决条件,再经发酵、蒸馏而成的酒。若制成白兰地(brandy),则在法语中意为“可燃烧的酒”,在荷兰文中,意为“烧制过的酒”,原

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